Sehr schöne Pinot-noir-Nase, eher französischer Typ: Schattenmorellen, Brombeere, Würze, balsamische Noten, Leicht rauchige Töne. Im Mund dann wunderbar reintönige reife Knorpelkirsche, etwas Erdbeer- und Cassisfrucht , Süßholz, Röstaromen, etwas gut integriertes Holz, Kaffee. Gute Konzentration, sehr schöne Tanninstruktur, schmelzige Haptik - feine Textur, feine, deutliche Säure. Insgesamt schon recht ausgewogen, harmonisch, angenehme, sehr akzeptable Länge. Bereitet augenblicklich (Ende 2008) schon viel Spass, braucht allerdings viel Luft. Ich meine, der hat noch deutlich Potenzial.
Keinesfalls auf unterhalb 18 Grad chambrieren, sonst wirkt die Frucht im Bouquet stumpf.
Inspiration: Zu Wild natürlich: Geschmorte Wildhasenkeulen, Hasenpastete, Wildhasenragout, Wildgeflügelpastetchen, und da der Wein über einige Säure verfügt natürlich auch zu Rillettes.
Red
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