Das heutige Elderton wurde Anfang letzten Jahrhunderts von Samuel Elderton Tolley gegründet. Seine Weinflächen liegen am Ufer des North Para River inmitten des Barossa Valley. Der fruchtbare Boden besteht aus angeschwemmtem Treibsand über Kalkstein. 1979 kaufte die Familie Ashmead das Anwesen von Tolleys Nachkommen. Die meisten der Lagen waren jener Zeit seit Jahren in desolatem Zustand. Von den wieder hergerichteten Parzellen wiesen aus den Jahren 1910-15 datierende drei besondere Quailtät auf. Aus deren Frucht wird der Command vinifizert, der seine Erstausgabe 1984 hatte. Durch Weinpublikationen geistert, der Command sei der beste Shiraz der Welt. Wer am höchsten Springen kann und schnellstens Laufen, das lässt sich messen. Aber wie, was bester aller Shiraz ist? Zu den Spitzenshiraz ist der Command aber zweifellos zu zählen.
Bekannt ist des von Halliday mit vier von fünf Sternen versehene 32000-12erKisten-Gutes für den Command betriebener Aufwand. Sommerschnitt findet, wenn notwendig, statt, ebenso punktgenau Tropfbewässerung und Düngung. Bei gewöhnlich 14 bis 14,5 Beaume wird in kühler Morgenfrühe geerntet und der eingebrachte Ertrag binnen zwei Stunden zu verarbeiten begonnen. Sechs bis sieben Tage fermentiert der nach Parzellen getrennt gehaltene Most mit Reinzuchthefen. Kleine Partien werden letzter Tage von den Hülsen genommen und beenden weiterhin getrennt die Erstfermentation bereits in US- und französischen Eichenfässern von 330 bis 550 Litern Fassungsvermögen.
Umgefüllt von dort für zwölf bis sechszehn Stunden in Stahltanks wird der Trubsatz abgezogen. Fortgesetzt wird die Reife in neuer Eiche, um dann im Laufe von zwölf bis vierzehn Monaten je nach Partie in zwei bis drei Jahre alte gebrauche Eiche weiter zu wandern. Nach drei Jahren werden die Partien zusammengeführt auf die Flasche gebracht. Weitere zwölf Monate darauf wird der Wein in jeweils cirka 1500 Kisten als bereits vier Jahre alter auf den Markt gegeben. Das klingt nach sorgfältigst polierender Kellerarbeit.
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Das heutige Elderton wurde Anfang letzten Jahrhunderts von Samule Elderton Tolley gegründet. Seine Weinflächen liegen am Ufer des North Para River inmitten des Barossa Valley. Der fruchtbare Boden besteht aus angeschwemmtem Treibsand über Kalkstein. 1979 kaufte die Familie Ashmead das Anwesen von Tolleys Nachkommen. Die meisten der Lagen waren jener Zeit seit Jahren in desolatem Zustand. Von den wieder hergerichteten Parzellen wiesen aus den Jahren 1910-15 datierende drei besondere Quailtät auf. Aus deren Frucht wird der Command vinifizert, der seine Erstausgabe 1984 hatte. Durch Weinpublikationen geistert, der Command sei der beste Shiraz der Welt. Wer am höchsten Springen kann und schnellstens Laufen, das lässt sich messen. Aber wie, was bester aller Shiraz ist? Zu den Spitzenshiraz ist der Command aber zweifellos zu zählen.
Bekannt ist des von Halliday mit vier von fünf Sternen versehene 32000-12erKisten-Gutes für den Command betriebene Aufwand. Sommerschnitt findet, wenn notwendig, statt, ebenso punktgenau Tropfbewässerung und Düngung. Bei gewöhnlich 14 bis 14,5 Beaume wird in kühler Morgenfrühe geerntet und der eingebrachte Ertrag binnen zwei Stunden zu verarbeiten begonnen. Sechs bis sieben Tage fermentiert der nach Parzellen getrennt gehaltene Most mit Reinzuchthefen. Kleine Partien werden letzter Tage von den Hülsen genommen und beenden weiterhin getrennt die Erstfermentation bereits in US- und französischen Eichenfässern von 330 bis 550 Litern Fassungsvermögen.
Umgefüllt von dort für zwölf bis sechszehn Stunden in Stahltanks wird der Trubsatz abgezogen. Fortgesetzt wird die Reife in neuer Eiche, um dann im Laufe von zwölf bis vierzehn Monaten je nach Partie in zwei bis drei Jahre alte gebrauche Eiche weiter zu wandern. Nach drei Jahren werden die Partien zusammengeführt auf die Flasche gebracht. Weitere zwölf Monate darauf wird der Wein in jeweils cirka 1500 Kisten als bereits vier Jahre alter auf den Markt gegeben. Das klingt nach sorgfältigst polierender Kellerarbe
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Das heutige Elderton wurde Anfang letzten Jahrhunderts von Samule Elderton Tolley gegründet. Seine Weinflächen liegen am Ufer des North Para River inmitten des Barossa Valley. Der fruchtbare Boden besteht aus angeschwemmtem Treibsand über Kalkstein. 1979 kaufte die Familie Ashmead das Anwesen von Tolley Nachkommen. Die meisten der Lagen waren jener Zeit seit Jahren in desolatem Zustand. Von den wieder hergerichteten Parzellen wiesen aus den Jahren 1910-15 datierende drei besondere Quailtät auf. Aus deren Frucht wird der Command vinifizert, der seine Erstausgabe 1984 hatte. Durch Weinpublikationen geistert, der Command sei der beste Shiraz der Welt. Wer am höchsten Springen kann und schnellstens Laufen, das lässt sich messen. Aber wie, was bester aller Shiraz ist? Zu den Spitzenshiraz ist der Command aber zweifellos zu zählen.
Bekannt ist des von Halliday mit vier von fünf Sternen versehene 32000-12erKisten-Gutes für den Command betriebene Aufwand. Sommerschnitt findet, wenn notwendig, statt, ebenso punktgenau Tropfbewässerung und Düngung. Bei gewöhnlich 14 bis 14,5 Beaume wird in kühler Morgenfrühe geerntet und der eingebrachte Ertrag binnen zwei Stunden zu verarbeiten begonnen. Sechs bis sieben Tage fermentiert der nach Parzellen getrennt gehaltene Most mit Reinzuchthefen. Kleine Partien werden letzter Tage von den Hülsen genommen und beenden weiterhin getrennt die Erstfermentation bereits in US- und französischen Eichenfässern von 330 bis 550 Litern Fassungsvermögen.
Umgefüllt von dort für zwölf bis sechszehn Stunden in Stahltanks wird der Trubsatz abgezogen. Fortgesetzt wird die Reife in neuer Eiche, um dann im Laufe von zwölf bis vierzehn Monaten je nach Partie in zwei bis drei Jahre alte gebrauche Eiche weiter zu wandern. Nach drei Jahren werden die Partien zusammengeführt auf die Flasche gebracht. Weitere zwölf Monate darauf wird der Wein in jeweils cirka 1500 Kisten als bereits vier Jahre alter auf den Markt gegeben. Das klingt nach sorgfältigst poliender Kellerarbeit.
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